Arriva dall’America il cereale ideale per lo svezzamento

Se vi dico amaranto immaginate un colore, giusto? E invece dovete immaginare anche un ottimo cereale. L’amaranto è una delle più antiche colture vegetali del mondo. E’ un cereale originario del Centro America, alimento fondamentale per gli Aztechi e gli Incas. Ricco di proteine, fibre, mentre l’assenza di glutine lo rende adatto all’alimentazione di chi soffre di celiachia e dei bambini nel periodo dello svezzamento. La coltivazione dell’amaranto è piuttosto complessa e di conseguenza il costo è elevato. Non essendo un cereale molto diffuso, difficilmente viene

venduto nei supermercati, lo si può trovare nei negozi di alimentazione biologica o in quelli specializzati in sementi. Si può cucinare insieme ad altri cereali (per esempio orzo o il riso), migliorandone il sapore e il valore nutritivo. Il sapore è gradevole, dolciastro, ricorda un pò la nocciola. I grani possono essere tostati in una padella antiaderente con un filo di olio come il pop-corn, oppure soffiati.

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